Фугас: Нежный Хлеб из Южной Франции, Который Стоит Попробовать
Фугас — это неповторимый традиционный хлеб, родом из южной части Франции, который удивляет своим вкусом и текстурой. Приготовление этого изделия не потребует от вас особых навыков, а конечный результат несомненно порадует всех любителей свежей выпечки.
Что Понадобится
Мука – 1 кг
Молоко – 300 г
Вода (температура 40-43°C) – 300 г
Оливковое масло – 100 г
Свежие дрожжи – 25 г
Соль – 25 г
Сахар – 10 г
Этот рецепт позволит вам получить шесть штук весом по 290 г.
Как Приготовить Фугас
В чашу миксера поместите муку, молоко, воду, оливковое масло и дрожжи. Используя лопатку на низкой скорости, смешивайте ингредиенты в течение 2 минут до полной влажности.
Поменяйте насадку на крюк, добавьте соль и сахар, и вымешивайте тесто на средней скорости 6–8 минут, пока не разовьется клейковина.
Переложите тесто в смазанную маслом миску и оставьте его подниматься на час.
После этого разделите тесто на порции по 290 г и сформируйте шары. Накройте их и дайте отдохнуть 15 минут.
Расплющите каждую порцию в прямоугольники толщиной около 6 мм, затем срежьте линии в центре и сбоку, чтобы создать привычный колос.
Аккуратно перенесите тесто на противень, чтобы разрезы раскрылись.
Оставьте подниматься, пока объем не удвоится.
Нанесите оливковое масло на поверхность и посыпьте молотым перцем.
Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке до золотистой корочки.
Сразу после выпекания слегка смажьте хлеб оливковым маслом.
Чтобы добавить уникальности, в тесто можно включить различные травы, вяленые помидоры или сыр. Эти добавки сделают хлеб еще более вкусным!
