Кабачки, замаринованные в остром горчичном маринаде, — это нечто большее, чем привычные соленья. Янтарные, сочные и хрустящие дольки в сладко-кислом соусе привносят совершенно новый вкус в традиционные закуски. Этот год принес обновленные рецепты, которые точно завоюют сердца кулинаров.
Настоящий французский стиль: живая традиция
Французское влияние здесь ощущается не случайно: основной компонент маринада — уксус. Это слово происходит от «vinagre», что в переводе означает «уксус». Несмотря на то, что классический винегрет содержит уксус, сочетание ингредиентов именно в этом рецепте создает уникальный вкус, который понравится многим.
Эти кабачки не только освежают меню, но и служат отличным вариантом заготовки на зиму. Они легко готовятся и будут выглядеть празднично на любом столе.
Рецепт кабачков в горчичном маринаде
Кабачки, замаринованные в масле, получают не только хрусткость, но и необычайную мягкость, которая отличает их от привычных вареных овощей. После этого следует аккуратно уложить все в стерилизованные банки вместе с укропом и чесноком, если они употребляются.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг;
- Чеснок — несколько долек;
- Вода — 1.2-1.3 л;
- Сахар — 2.5-3 ст.л.;
- Соль — 2 ст.л.;
- Растительное масло — 100 мл;
- Уксус — 120 г (9%);
- Горчица — 1-1.5 ч.л.;
- Зонтики укропа — 1-3 на банку;
- Специи — кориандр, гвоздика и перец.
Не обязательно стерилизовать банки: для большей уверенности лучше использовать укроп и несколько минут проварить кабачки в маринаде. Этот вкусный и оригинальный рецепт станет отличным дополнением к любому столу.
