Кинза, известная также как кориандр, является одной из самых популярных трав в кавказской кухне. Она великолепно дополняет мясные, рыбные и овощные блюда, придавая им уникальный аромат.
Кориандр, среди его названий – кинза, кишнец и коляндра, относится к однолетним пряным растениям. Его название происходит от греческого слова «корис», что переводится как «клоп». Этот термин связан с характерным неприятным запахом незрелых плодов. Цветет кориандр в июле и августе, привлекает множество пчел своим ароматом во время цветения. Интересно, что зеленые части растения, включая незрелые плоды, имеют резкий запах, но по мере созревания семена обретут приятный аромат.
Семена кориандра начинают прорастать при температуре 6-7 °C, что позволяет производить посев рано весной. Молодые сеянцы могут выносить заморозки до -7 °C. Оптимальные условия для роста – температура в диапазоне 22-25 °C.
Посев семян следует проводить на влажной почве с интервалом в 15 дней до начала июля, а затем продолжать в августе. Семена заделываются в бороздки на глубину 2-3 см, с расстоянием между рядками до 40 см. Первые всходы появятся через 14-20 дней.
Условия роста
Кориандр предпочитает влагу и свет. Потребность в почвенной влаге возрастает до цветения. Это растение предъявляет требования к плодородию, структуре и влажности почвы. Хорошими предшественниками для кориандра считаются различные зернобобовые, картофель, огурцы и капуста.
Сорта кориандра
- Венера: Скороспелый сорт, идеален для салатов и сушки зелени. Растения достигают высоты 70-80 см.
- Пикник: Раннеспелый сорт, готовый к сбору через 35 дней после всходов. Высота растений — до 40 см с продуктивностью до 3 кг зелени с 1 м?.
- Бородинский: Среднеспелый сорт, созревает за 40-45 дней. Высота до 70 см, урожай — до 2,5 кг с 1 м?.
Кориандр – незаменимый компонент в кулинарии, каждый сорт обладает своими уникальными характеристиками и вкусом. Экспериментируйте в кухне и открывайте новые вкусы!
