Красный борщ с свеклой и говядиной – это не только традиционное блюдо, но и настоящее кулинарное искусство, доступное в любое время года. Это сытное, яркое первое блюдо мгновенно утолит голод, согреет и порадует восхитительным вкусом. Каждый повар имеет свои секреты, и подход к приготовлению борща может варьироваться, поэтому обсуждать, какой рецепт лучший, излишне. Вместо этого, предлагается взять за основу проверенный рецепт, который позволит творить и экспериментировать с вашими любимыми ингредиентами!
Необходимые ингредиенты для 5-литровой кастрюли
- Говядина на кости – 500-700 г
- Свежая капуста – 300 г
- Картофель – 4-5 средних штук
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп – небольшой пучок
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу
Ингредиенты для зажарки
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла – 2 маленькие
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 10 г
Пошаговый процесс приготовления борща
Подготовка: Промытую говядину положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить четверть болгарского перца. Довести до кипения, затем снять пену и готовить на медленном огне около полутора часов.
Подготовка овощей: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец и помидор – нарезать, свеклу – натереть, картофель – нарезать кубиками, капусту – тонко нашинковать, укроп – мелко порубить, чеснок – натереть.
Приготовление зажарки: На сковороду налить растительное и немного сливочного масла. Обжарить свеклу, лук и морковь на среднем огне 3-5 минут. Добавить оставшийся болгарский перец, помидор и томатную пасту. Тушить 5 минут до получения насыщенной заправки для борща.
Из бульона достать мясо, выбросить перец, процедить, вернуть на огонь и довести до кипения. В кастрюлю добавить нарезанный картофель, накрыть крышкой и варить до полуготовности. Затем добавить свекольную заправку и капусту, довести до кипения и приправить чесноком, укропом, солью и перцем.
Борщ будет готов, если его немного протомить на минимальном огне под крышкой. Подается горячим, с ложкой сметаны, черным хлебом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
