Каждое новогоднее застолье требует изюминки. Если вы сомневаетесь в вегетарианских закусках, приготовьте рулетики с рикоттой и томатами — и вкусовое мнение ваши гости перевернут.
Представляем три аппетитные горячие закуски с баклажанами и сыром, которые свободно впишутся в любое новогоднее меню:
- сытные, но легкие для желудка,
- прекрасно дополняют вино и шампанское,
- выглядят так, будто их только что подали в уютном милом ресторанчике в Неаполе.
Идеальный выбор для тех, кто хочет удивить гостей не только мясными блюдами, но и красивыми овощами на столе.
1. Рулетики из баклажанов с рикоттой и шпинатом в томатном соусе
Эти рулетики можно назвать мини-каннеллони без пасты. Баклажаны вместо теста, а внутри — нежная сырная начинка, всё это запечённое в томатном соусе и подрумяненное под слоем сыра.
Как приготовить:
- Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластинами и запечь или обжарить до мягкости.
- Припустить шпинат с чесноком, смешать с рикоттой и натёртым сыром.
- Выложить начинку на баклажан и свернуть рулетом.
- На дно формы налить томатный соус, выложить рулетики, сверху снова соус и сыр.
- Запекать до румяности и появления пузырьков.
2. Рулетики из баклажанов с моцареллой и прошутто
Эта версия закуски более «сухая», идеально подходит к бокалу вина на закуску, когда хочется просто расслабиться и насладиться вкусом.
Принцип приготовления:
- Использовать запечённые или обжаренные ломтики баклажана.
- На каждый ломтик положить прошутто и кусочек моцареллы.
- Свернуть рулетики, можно закрепить шпажкой.
- Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тимьяном и запечь до расплавления сыра.
3. Тарталетки из слоёного теста с камамбером и клюквой
Хотя это блюдо уже не содержит баклажанов, по духу оно не уступает остальным. Сыр, ягоды и запечённое тесто создают атмосферу европейского кафе в новогоднюю ночь.
Как сделать:
- Слоёное тесто нарезать и выложить в форму для маффинов, чтобы получились корзинки.
- В центр поместить камамбер и немного клюквы с сахаром.
- Запекать до золотистой корочки.
- Украсить розмарином для праздничного настроения.
Эти закуски идеально подаются на новогоднем столе, создавая атмосферу теплоты и изысканности. В следующем материале ожидаются ещё более интересные идеи для праздничного ужина и закусок!
