Всё чаще на прилавках и в домах можно встретить картошку с зеленоватыми отметками. У многих возникает вопрос: безопасно ли есть такие клубни? Давайте разберемся, что вызывает это явление и какие риски с ним связаны.
Как появляются зеленые пятна на картошке?
Причина зеленых пятен на картофеле кроется в воздействии солнечных лучей и неправильном хранении, например, в прозрачной упаковке. В этом случае в бульбах образуется токсин соланин, которого в обычной картошке всегда присутствует в небольших количествах. Однако, в тех местах, где картошка зеленеет, уровень соланина значительно увеличивается. Этот яд служит защитой от вредителей, но для человека он может оказаться опасным.
Помимо зеленых пятен, высокое содержание соланина также может наблюдаться в сильно проросших клубнях, и такие картофелины также следует избегать.
Можно ли есть картошку с зелеными пятнами?
Медики единодушны: зеленую картошку лучше не употреблять в пищу, так как опасное содержание соланина может нанести вред здоровью. Существует разногласие по поводу возможности обрезать зеленые участки и употреблять только оставшуюся белую мякоть. Многие эксперты советуют не рисковать, особенно если речь идет о здоровье детей.
Чем опасна зеленая картошка?
Употребление картошки с зелеными пятнами может привести к отравлению. Симптомы отравления соланином включают:
- головные боли;
- тошноту;
- спазмы в желудке;
- рвоту;
- затрудненное дыхание;
- расширенные зрачки;
- учащенное сердцебиение;
- ощущение холода в конечностях;
- в экстремальных случаях - судороги, обморок, вплоть до летального исхода.
Для серьезного отравления достаточно съесть около 2 килограммов зеленого картофеля, что, казалось бы, немало. Однако токсин может оставаться в организме до суток, что делает риск отравления возможным даже на следующий день.
Хотя случаи отравления соланином редки, предостерегаем: особенно осторожны должны быть родители, так как детям достаточно меньших доз для возникновения проблем со здоровьем.
Что касается дачников, то хорошая новость: сажать зеленую картошку можно! Соланин не передается следующему урожаю, и такие клубни часто лучше хранятся до следующего сезона. Поэтому не спешите выбрасывать их – возможно, они станут основой вашего урожая в будущем.
