Запечённый лосось под изысканным соусом «Цитрусовое трио» станет настоящим украшением любого стола. Это блюдо удивит вас нежным вкусом и ярким ароматом благодаря розовому перцу и гарниру из беби-картофеля, обжаренного на сливочном масле с чесноком и зеленью.
Что понадобится для рецепта:
- Пергамент — 1 шт.
- Фольга — 2 шт.
- Лайм — 1 шт. (70-90 г)
- Апельсин — 1 шт. (200-250 г)
- Тростниковый сахар — 20 г
- Лосось (филе на коже) — 1500 г
- Горчица (зернистая) — 60 г
- Сливочное масло — 30 г
- Розовый перец (дроблёный) — 4 г
- Лимон — 1 шт. (90-180 г)
- Зелень (кинза — 30 г, укроп — 20 г, чеснок — 6 г)
- Мини-картофель — 1000 г
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Разогрейте духовку до 200°С. Упражняйтесь в унисон с ароматами: раздавите чеснок, мелко нарежьте кинзу.
2. Маринад: Нарежьте апельсин и лимон кружками, лайм — дольками. В глубокой миске смешайте 2/3 чеснока, сок лимона, лайма и апельсина, добавьте тростниковый сахар, горчицу, 3 ст. ложки оливкового масла и кинзу. Солите лосось, удалив кости и разрезав пополам.
3. Запекание лосося: Застелите противень пергаментом, выложите лосося, полейте маринадом и оставьте на 15 минут. Затем заверните в фольгу и запекайте 15 минут. Снимите фольгу, посыпьте розовым перцем и готовьте ещё 10 минут. Дайте лососу постоять 5 минут после духовки.
4. Приготовление картофеля: Вымойте картофель, отварите в подсоленной воде 20 минут, затем сольте воду.
5. Обжаривание картофеля: Мелко нарезанный укроп обжарьте в растопленном сливочном масле с картошкой и оставшимся чесноком, держите на огне 5 минут.
6. Гриль для цитрусовых: На сковороде-гриль обжарьте кружки апельсина, лимона и дольки лайма по 30 секунд с каждой стороны.
7. Подача: Выложите лосося на сервировочное блюдо, рядом разместите картофель. Полейте соком, остальным от запекания, украсьте дольками цитрусовых и подавайте к столу.
