Крупы
Мыть крупы или нет, зависит от их типа и целей, которые ставятся перед готовкой. Например, при промывании риса можно избавиться от лишнего крахмала, пыли и шелухи. Рекомендуется промывать крупу в большой кастрюле или миске: сначала залить водой, перемешать, а затем аккуратно слить воду. Лучше повторить эту процедуру 2-3 раза для достижения наилучшего результата.
Фрукты и овощи
Необходимо тщательно мыть фрукты и овощи под проточной водой, даже если они выглядят чистыми. Это особенно актуально для плодов с несъедобной кожурой, таких как бананы и мандарины. При чистке таких плодов можно случайно перенести бактерии с кожуры на мякоть.
Мясо птицы
Поскольку мытье птицы не обеспечивает полной безопасности продукта от микроорганизмов, главное — это тщательная термическая обработка. Это касается и рыбы, которую также не обязательно мыть при достаточной термической обработке. Однако моллюски и креветки стоит промывать, так как в них часто можно встретить песок и осколки раковин.
Зелень
Петрушку, укроп и зеленый лук следует промывать под проточной водой не только перед употреблением, но и перед хранением в холодильнике. Многие производители предварительно обрабатывают салатные листья тройной промывкой, и на упаковке обычно есть отметка «готово к употреблению». Такую зелень можно использовать без дополнительного мытья.
Яйца
Скорлупу яиц обязательно нужно мыть, поскольку на ней могут находиться опасные микроорганизмы. Яйца следует хранить в холодильнике, отделив от других продуктов, и тщательно готовить перед употреблением.
Грибы
Собранные самостоятельно грибы рекомендуется замочить в теплой соленой воде на 30 минут, а затем промыть под проточной водой. Если закупили грибы в магазине и на упаковке нет информации о промывке, их нужно протереть чистой влажной тканью.
