Сегодня представляем вам интересный рецепт постных ржаных калиток, которые погрузят вас в атмосферу северной кухни. Эти выпечка популярна в Архангельской области, Карелии и Финляндии, предлагая уникальный вкус и аромат.
Что такое калитки?
Калитки – это маленькие пирожки с характерной открытой формой. Их традиционная начинка включает пшенную кашу с жареным луком, хотя современный вариант подразумевает картофельное пюре с луком. Классические калитки готовятся на сметане, но в этом рецепте используется ржаное тесто, что делает их более полезными и ароматными.
Ингредиенты для ржаных калиток
Чтобы приготовить 6 порций, вам понадобятся:
- Ржаная мука - 2 стакана
- Вода - 0,5 стакана
- Растительное масло - 30 мл
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 2 щепотки
Для начинки:
- Картофель - 300 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Укроп - 2 веточки
- Растительное масло (для жарки и смазывания)
- Соль - по вкусу
Приготовление
1. В глубокой миске смешать ржаную муку с солью и сахаром. Постепенно влить воду и растительное масло, замешивая крутое тесто. Сформировать колобок, обсыпать мукой и оставить под тканью на 20-30 минут.
2. Для начинки картофель очистить, отварить и размять в пюре. Лук нарезать мелко и обжарить на масле до золотистого цвета. Чередуйте укроп, добавьте его к картофелю с луком и посолите по вкусу.
3. Тесто разделить на небольшие кусочки, каждый раскатать в тонкие лепешки (примерно 2 мм). В центр каждой выложить начинку, хорошо защипнуть края, оставив середину открытой.
4. Сложить калитки на противень, смазать растительным маслом и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. После выпекания вновь смазать маслом и накрыть тканью на 15 минут для настойки.
Эти калитки - отличное решение для постного стола или просто как вкусное дополнение к основному блюду. Приятного аппетита!
