Кабачки легко превращаются и в аппетитную закуску, и в сытный ужин. Вот три простых рецепта с доступными ингредиентами — для каждого случая найдётся свой вариант.
Кабачковая икра с насыщенным вкусом
Ингредиенты: 2 кг кабачков, 2 моркови, 3 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 100 мл растительного масла, соль, перец и 1 ч. л. сахара.
Приготовление. Очищенные кабачки нарежьте кубиками. Лук и морковь обжарьте в масле до мягкости, добавьте кабачки и тушите под крышкой около 30 минут. Затем вмешайте томатную пасту, соль, перец и сахар. Готовьте ещё 10 минут, после чего измельчите массу блендером. Для пикантности можно добавить немного уксуса. Если планируете хранить икру, используйте проверенный рецепт консервирования и соблюдайте технологию обработки банок.
Румяные оладьи с чесноком и укропом
Ингредиенты: 500 г кабачков, 2 яйца, 5 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, соль, перец и масло для жарки.
Приготовление. Натрите кабачки, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйца, муку, измельчённые чеснок и укроп, приправьте перцем. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Подавайте оладьи со сметаной или чесночным соусом.
Овощное рагу на каждый день
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 3 картофелины, 2 сладких перца, 3 помидора, луковица, морковь, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, лавровый лист и зелень.
Приготовление. Обжарьте нарезанные лук и морковь. Добавьте картофель и тушите 10 минут. Затем положите кабачки, перец и помидоры, посолите и поперчите. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 20–25 минут. В конце добавьте лавровый лист и зелень. Чтобы сделать рагу сытнее, добавьте 200 г куриного филе.
Молодые кабачки можно не чистить: их кожура тонкая и нежная. А баклажан в составе икры добавит закуске более глубокий вкус, сообщает источник.
