Сало не обладает доказанным омолаживающим эффектом, а его возможная польза зависит от количества и общего рациона. Диетологи называют ориентир для здоровых взрослых — 20–30 граммов в день. При некоторых заболеваниях порцию рекомендуют сократить.
Что показало исследование
В течение 30 лет ученые наблюдали за 221 тысячей человек. В исследовании Гарвардской школы общественного здравоохранения высокое потребление сливочного масла было связано с повышенным риском преждевременной смерти. Замена одной ложки масла растительным, согласно результатам работы, снижала риск на 17%. Сало отдельно исследователи не изучали, поэтому напрямую переносить эти выводы на него нельзя.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует получать из насыщенных жиров менее 10% суточной калорийности. Эпигенетик Дмитрий Красненков отмечает, что прямых исследований влияния сала на биологическое старение нет. Его состав не позволяет считать продукт средством замедления возрастных изменений.
Количество важнее запретов
В сале есть олеиновая кислота, витамины D, A и E, а также селен. По данным Центра гигиены и эпидемиологии Пермского края, около 60% жирных кислот продукта — мононенасыщенные. Однако это не делает сало суперфудом и не отменяет необходимости следить за размером порции.
Полный отказ от сала не обязательно улучшит рацион, если его заменят фастфудом или рафинированными углеводами. В качестве альтернативы насыщенным жирам предпочтительнее растительные масла, орехи и рыба, а не сладкая выпечка. При заболеваниях сердца или желудочно-кишечного тракта, а также при других хронических состояниях допустимое количество сала стоит обсудить с врачом. Материал носит информационный характер и не заменяет медицинскую консультацию, пишет канал.
