Многим известно, как сложно бывает полюбить некоторые овощи. Однажды попробовав горький вкус, сразу хочется вычеркнуть их из рациона. Однако руккола — это один из тех случаев, когда стоит пересмотреть своё мнение.
Этот зеленый листочек богат витаминами, включая витамин К, который необходим для здоровья костей, а также витамин С и фолаты. Руккола также содержит антиоксиданты и особые горчичные масла, благодаря которым получает свой характерный горьковатый вкус. При этом калорий в ней совсем немного, что делает её отличным дополнением к диете.
Секреты сочетания с рукколой
Руккола легко вписывается в разнообразные блюда. Она прекрасно сочеталась со шпинатом в салатах или может стать мягче в горячих пастах и ризотто, если добавить её в самом конце готовки. В омлетах или сэндвичах руккола добавит изюминку, а в сочетании с картофелем или киноа будет просто великолепна.
Чтобы смягчить горечь, стоит добавить сладости, например, грушу, манго или тыкву, а также жирные продукты, такие как моцарелла или авокадо. Приправить можно каплей бальзамика или лимонного сока — это создаст гармоничный вкус.
Как познакомить детей с рукколой
Если требуется приучить детей к этому овощу, метод лучше использовать не в форме приказа, а предложить различные варианты. Важно вовлечь ребят в процесс приготовления и дать им возможность самому выбирать, что они хотят попробовать. Привыкание к новым вкусам требует времени, и это абсолютно нормально.
Игра — ещё один отличный способ! Например, из яиц и зелени можно собрать сову на тарелке, где руккола станет «перьями». Это всегда работает лучше, чем простые уговоры.
Простой рецепт тёплого салата с рукколой
Чтобы начать знакомство с рукколой, можно попробовать простой рецепт: тёплый салат с запеченной тыквой и моцареллой.
Ингредиенты:
- 300 г тыквы
- 2 большие горсти рукколы
- 125 г моцареллы (шарики)
- 2 ст. л. кедровых орехов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- Соль, перец, щепотка мускатного ореха
Приготовление:
Этот салат можно использовать как лёгкий ужин или сытный обед, добавив немного киноа или цельнозернового хлеба. Главное — горечь рукколы практически не ощущается благодаря тыкве и моцарелле!
