Бойцы из специального подразделения «Мангуст» ГУФСИН России по Ростовской области представили свой верный рецепт донской ухи, идеальной для приготовления в полевых условиях.
2025 год ознаменовывает 35-летие со дня основания отделов специального назначения в территориальных органах ФСИН. Этот рецепт донской ухи станет частью второго издания кулинарной книги «Готовь как спецназ», в которой собраны самые уважаемые блюда, приготовленные бойцами.
К 30-летию спецназа «Мангуст» уже были опубликованы рецепты плова в казане и шулюма, и вот теперь пришла очередь донской ухи — идеальное блюдо для полевой кухни.
Полевые тренировки и кулинарные традиции
Бойцы подразделения «Мангуст» регулярно выезжают на полевые учения, где в условиях, приближенных к боевым, отрабатывают свои навыки. В такие моменты важно быстро восстановить силы, и еда должна быть не только питательной, но и вкусной. Донская уха, обладающая всеми этими качествами, является верным выбором.
Это традиционное казачье блюдо готовится из свежей речной рыбы. Уха получила свое название благодаря тому, что когда-то ее варили на воде из реки Дон. Каждая казачья станица имела свои секреты приготовления, и особенно популярной была уха с помидорами, сваренная на открытом огне с легким дымком.
Этапы приготовления
В процессе создания этого сытного супа есть несколько ключевых этапов:
Завершающим аккордом становится добавление «специального ингредиента» и горящей головешки, после чего уха настаивается под крышкой 10-15 минут.
Ингредиенты для донской ухи
- Основная рыба (толстолобик, сазан) — 1-2,5 кг
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Лавровый лист — 4-6 шт.
- Спелые помидоры — 2-4 шт.
- Перец горошком — 10 горошин
- Свежая зелень (укроп, лук, петрушка) — пучок
- Соль по вкусу
- «Специальный ингредиент» — 100 мл
- Картофель — 1-1,5 кг
- Морковь — 2-4 шт.
Приятного аппетита с донской ухой от бойцов спецназа!
