В этом рецепте рассказывается, как изготовить традиционный узбекский плов с использованием круглого риса, который легко найти в любом магазине. Этот вариант особенно подходит для тех, кто хочет приготовить вкусное и сытное блюдо без лишних затрат.
Ингредиенты
- 1 чашка круглого риса (400 мл)
- 400 г мяса
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 50 г изюма
- 1-2 ч.л. зиры
- 1-2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 300 мл растительного масла
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. приправы для плова
- 600 мл воды
- 1-3 головки чеснока
Приготовление
Сначала стоит подготовить все необходимые компоненты. Морковь следует нарезать соломкой, лук — полукольцами, а мясо нарезать небольшими кусками. Изюм и головки чеснока промываются под холодной водой.
Для приправы специи, такие как зира и черный перец, стоит измельчить в ступке, смешав их с сахаром, солью и готовой приправой для плова.
Лучше всего для приготовления плова использовать толстостенную посуду. В казан налить растительное масло и, когда оно хорошо разогреется, обжарить лук до золотистого цвета в течение 5-10 минут на сильном огне.
Затем к луку добавляется мясо, которое также обжаривается еще 10 минут. После этого добавьте нарезанную морковь и готовьте все вместе еще 5 минут.
Рис необходимо промыть в воде 2-3 раза, затем залить горячей водой (около 50°) с добавлением 0,5 ч.л. соли, оставив его на 30-40 минут. После этого к мясу добавляются изюм и специи, а также 1,5 чашки воды.
Когда зирвак закипит, его нужно накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 30 минут. Слив воду с риса, аккуратно выложить его в казан, добавив целые головки чеснока.
Далее, на сильном огне, плов готовится без крышки до полного испарения жидкости, что займет примерно 15 минут. После этого следует собрать рис горкой, уменьшить огонь до минимального и накрыть казан крышкой. Оставьте плов томиться еще на 15 минут. После этого можно подавать блюдо на стол.
