С приближением весеннего праздника Пасхи яйца становятся настоящей кулинарной звездой. Их не только раскрашивают в соответствии с традициями, но и используют для приготовления творожной пасхи и куличей. Особенно важно, чтобы яйца выглядели привлекательно на столе, поэтому белая скорлупа становится самым желаемым вариантом. Но вот найти такие яйца перед праздником оказывается не так просто.
Что мы узнаем:
- В чем разница между категориями яиц?
- Что символизируют буквы «С» и «Д» в маркировке?
- Как правильно выбрать яйца для праздничного стола?
Однако выбор яиц не связан только с их цветом. В преддверии праздника многие предпочитают углубляться в категорийность, стремясь найти «лучшие» яйца — категории С0, ведь полагают, что они имеют превосходные питательные свойства. Но так ли это на самом деле?
Категории яиц: в чем их разница?
Яйца делятся на категории в зависимости от их веса. Категория С3 включает самые маленькие яйца массой от 35 до 44,9 грамма. Яйца категории С2 весом от 45 до 54,9 грамма, категория С1 — от 55 до 64,9 грамма, а категория С0 — от 65 до 74,9 грамма. Существует также категория B, суперкрупные яйца весом от 75 граммов, но их редко можно встретить в продаже. Чем выше категория, тем дороже такая продукция. Существует мнение, что отборные яйца могут быть вредными, однако это миф. Молодые курицы действительно несут более мелкие яйца, но влияние на здоровье потребителей значительно преувеличено.
К тому же, многие кулинары отмечают, что скорлупа крупных яиц даже может быть более тонкой. Следовательно, для варки лучше выбирать яйца категории С1 и С2, в то время как С0 подойдет для других кулинарных задач. Необходимо помнить, что в ряде рецептов указывается конкретный вес яиц, и ошибиться в этом вопросе можно, что приведет к неудаче в выпечке.
Что означают буквы «С» и «Д»?
Буква «С» обозначает «столовое» яйцо, то есть оно прошло более семи дней с момента снесения. Если же на яйце красной маркировки «Д», это значит, что оно диетическое — снесено менее недели назад. Однако, найти такие яйца в крупных городах сложно, из-за удаленности птицефабрик. Существенных различий между ними кроме свежести нет, так как они несены одними и теми же курами.
Как выбирать яйца?
Если вы хотите порадовать близких к Пасхе, сначала определитесь с бюджетом. Затем ознакомьтесь с рецептами и их требованиями, чтобы не столкнуться с проблемами при готовке. Оцените цвет скорлупы, он зависит от породы кур. При обращении в магазине обратите внимание на состояние скорлупы, избегайте треснутых и загрязненных яиц. Для проверки свежести, потрясите яйцо — чем меньше звуков, тем свежее яйцо.
Если яйца уже куплены, храните их в холодильнике, острым концом вниз. Избегайте хранения в дверце, поскольку постоянные колебания могут ухудшить качество продукта.
