Каждому знакома ситуация, когда не хватает хлеба, а купить его просто некуда. В такие моменты остается только одно — испечь хлеб самостоятельно. И хотя к домашнему хлебу есть некоторые сомнения, невозможно устоять перед его белизной и ароматом, особенно когда он горячий и с хрустящей корочкой.
Приготовленный под варенье или с паштетом, такой хлеб исчезает невероятно быстро. Несмотря на то, что его не так часто готовят, без него зачастую не обойтись. В поисках нового, интересного рецепта был выбран вариант от Юлии Высоцкой, который оказывается не только легко реализуется, но и гарантирует отличный результат.
Что понадобится для белого домашнего хлеба?
Первым делом необходимо подготовить всего четыре основных ингредиента:
- 1 кг белой муки;
- 14 г сухих дрожжей;
- 14 г соли;
- 700 мл воды.
Кроме того, частичка хорошего настроения не помешает!
Пошаговая инструкция по приготовлению хлеба
1. Начинать следует с подготовки ингредиентов, особенно с дрожжей: высыпать их в небольшую миску. Потом добавить столько же соли, которая потребуется для теста.
2. Муку стоит просеять несколько раз для легкости и воздушности будущего хлеба, как рекомендует Высоцкая. После этого соединить все с помощью рук, добавляя в смесь соль.
3. В центре смеси сделать углубление и аккуратно влить комнатной температуры воду, избегая минеральной. Затем перемешать до получения однородной массы.
4. Вымешивать тесто руками на припыленном мукой столе, придавая ему эластичность и форму. Оно должно быть упругим и не слишком плотным.
5. На этом этапе важен секрет от Юлии: смазать миску растительным маслом и оставить тесто под полотенцем в теплом месте на 40 минут. Можно использовать верхнюю полку шкафа, где тесто значительно увеличится в размере.
6. После первого подхода тесто надо аккуратно обмять, затем снова оставить в тепле.
7. В третий раз вымешивать не следует. Просто поместить его в форму для выпекания, предварительно присыпанную мукой. При этом можно сделать несколько неглубоких надрезов на поверхности теста для лучшего выхода пара.
8. Нагреть духовку до 250°C и выпекать хлеб в течение 10 минут, затем понизить до 220°C и оставить еще на 20 минут. Избегать открывания дверцы во время выпекания.
9. Готовый хлеб должен издавать глухой звук при постукивании. Пора наслаждаться ароматным, хрустящим шедевром!
