Фасоль в баночках из магазина — это, безусловно, удобно, но готовить свою собственную заготовку еще вкуснее! Даже если нет своего огорода, фасоль можно купить по хорошей цене. Давайте создадим настоящую кулинарную замену магазинной фасоли, которая станет ярким дополнением к зимнему меню.
Эта фасоль прекрасно подойдет для салатов и, конечно же, особенно хороша в борще, который согреет даже в самые холодные зимние вечера!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 3-4 банок объемом 0,7 л понадобятся:
700 г зерен фасоли
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
200 г растительного масла
1,5 кг помидоров
1 пучок зелени укропа
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. уксусной эссенции
Этапы приготовления
С вечера замочите фасоль в кастрюле, залив её водой в 3-4 раза больше, чем объём фасоли. К утру она хорошо наберется влагой.
Утром слейте воду, промойте фасоль и снова залейте свежей водой так, чтобы она на 10 см покрывала фасоль. Добавьте чайную ложку соли и варите на слабом огне в течение часа после закипания.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на 100 мл растительного масла до золотистого цвета, затем отправьте его в большую кастрюлю. После этого на сковороду добавьте еще 100 мл масла и обжарьте морковь до мягкости.
Измельчите помидоры и добавьте в кастрюлю к луку и моркови, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте овощи 15 минут, помешивая время от времени.
Добавьте фасоль, мелко нарезанный укроп, соль, сахар и уксус. Томите на слабом огне еще полчаса, не забывая помешивать.
Пока блестящая закуска на плите, подготовьте и простерилизуйте банки с крышками. Разложите готовую фасоль по банкам и закрывайте крышками. Охладите, перевернув донышком вверх.
Эта замечательная закуска не требует хранения в холодильнике или погребе и отлично сохраняется при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием!
