Наступила пора приготовления запасов на зиму, и как же не задержаться без рецепта вкусного овощного салата? Салат из баклажанов стал настоящим открытием для любителей зимних заготовок — его съедают за считанные минуты!
Идеальные ингредиенты для осенних заготовок
В этом году урожай баклажанов сорта «Бычий лоб» поразил своими размерами: плоды весом до 717 грамм. Но для салата потребуются не только баклажаны, но и другие свежие овощи, такие как томаты, сладкий перец, лук и чеснок.
Список необходимых продуктов:
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 1 кг
- Лук – 0,75 кг
- Сладкий перец – 0,75 кг
- Чеснок – 60 г
- Растительное масло – 300 г
- Сельдерей – 50 г
- Соль – 1,5 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар – 2 ст. ложки
Приготовление, которое вызывает аппетит
Чтобы процесс стал легким и приятным, сначала нужно подготовить все ингредиенты. Лук нарезать мелкими кубиками, баклажаны отрезать на кусочки и посыпать солью, чтобы убрать ненужную горечь. Перец и помидоры также нарезаются в удобной для вас форме.
Нагрейте растительное масло в широкой сковороде или кастрюле, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные томаты и продолжайте готовить еще 15 минут, пока не получите однородную массу. Далее введите в смесь сладкий перец, а спустя 15 минут и баклажаны, готовя все вместе до тех пор, пока масло не начнет подниматься на поверхность.
Заключительным аккордом будет добавление соли и сахара, что не только придаст вкуса, но и обеспечит лучшую консервацию. Прикрыть крышкой и оставьте томиться еще на 20 минут. В конце добавляются чеснок и сельдерей.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить под теплым покрывалом до полного остывания. На выходе получается около 3 литров вкусного салата, который сможет украсить любой зимний стол.
