В холодные и дождливые дни особенно хочется чего-то теплого и согревающего. Консоме — это идеальный выбор для такой погоды, а если добавить к нему несколько универсальных гарниров, блюдо станет еще более насыщенным и вкусным. Вот четыре простых, но питательных гарнира, которые можно приготовить для консоме, используя советы знаменитого шеф-повара Огюста Эскофье.
Гарниры для консоме
- Вермишель: Чтобы сделать консоме с вермишелью, нужно подготовить 1 литр куриного или любого другого бульона, 60 граммов вермишели и 5 граммов соли. Начните с кипячения стакана подсоленной воды, бросьте в нее вермишель и варите 1 минуту. Затем слейте воду, доведите бульон до кипения и добавьте вермишель, варите еще 7 минут или на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Перловая крупа: Для консоме с перловкой понадобятся 1 литр бульона, 45 граммов перловой крупы и 2,5 грамма соли. Замочите перловку в стакане воды на 2 часа и варите на медленном огне. После варки промойте крупу и добавьте в горячее консоме.
- Итальянская паста: Используйте 1 литр бульона и 60 граммов пасты стеллине. Вскипятите стакан воды, добавьте соль и пасту, варите всего 1 минуту. После слива воды добавьте в кипящий бульон и готовьте еще 10 минут (или 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
- Японский жемчуг: Для этого гарнира понадобятся 1 литр бульона, 70 граммов риса и 2,5 грамма соли. Отварите промытый рис в подсоленной воде в течение 25 минут, затем откиньте на сито и добавьте в теплое консоме.
Секрет успеха
Все эти гарниры легко готовятся и прекрасно дополняют консоме, придавая ему яркие вкусовые оттенки. Можно также украсить блюдо свежей зеленью для более аппетитного вида. Готовый бульон и отварные крупы в холодильнике позволяют сэкономить время на готовке, создавая вкусное, утешительное блюдо всего за несколько минут.
