Этот рецепт воздушного кулича стал настоящим хитом среди кулинаров и не зря! Невероятно простой и эффектный, он подходит для тех, кто хочет удивить близких оригинальной подачей и вкусом. Приготовление кулича в форме для кекса позволяет создать не только красивый, но и очень удобный вариант для нарезки.
Приготовление опары
Для начала стоит заняться опарой. Все необходимые ингредиенты следует смешать в глубокой миске и оставить на 15-20 минут. В это время она должна подняться и образовать пену. После этого можно переходить к замешиванию теста. Изюм рекомендуется предварительно запарить в кипятке на 5-10 минут, а затем просушить.
Замешивание теста
Для замеса можно использовать планетарный миксер или делать это вручную. В чашу миксера нужно добавить 2 желтка, 1 целое яйцо, сахар, ванильный сахар и немного соли. Все ингредиенты хорошо взбиваются венчиком. Затем добавляется растопленное сливочное масло и натертая цедра половины лимона.
Следующий шаг — добавление подошедшей опары и муки. Тесто получится мягким и слегка липким, но при этом не жидким. Чтобы его было легче замешивать, руки стоит смазать растительным маслом. Время замешивания составляет:
- Миксером: 15-20 минут
- Руками: 30-35 минут
Когда тесто станет однородным, в него добавляют изюм или любые другие сухофрукты по желанию. Накрыть и оставить подниматься на 1,5 часа.
Выпечка и глазурь
Форма для выпечки (диаметром 22 см и объемом 2 л) должна быть смазана сливочным маслом и посыпана мукой. Когда тесто увеличится в два раза, его следует аккуратно обмять, сформировать и уложить в подготовленную форму. После этого оставить еще на 1 час для подхода.
Разогреть духовку до 180°С и выпекать кулич в течение 35-40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После выпечки кулич остывает, и можно приступать к глазури.
Для глазури потребуется 1 белок, 80 г сахарной пудры и щепотка лимонной кислоты. Все компоненты взбиваются до загустения, покрывают кулич, и он оставляется до застывания глазури.
