Этот нежный морковный торт готовится без яиц и молочных продуктов, но получается сочным, ароматным и совсем не похожим на постную выпечку. В коржах — апельсиновый сок, орехи и корица, а необычный крем делают из запечённых яблок. По желанию растительные молоко и масло можно заменить обычными. Готовый торт весит почти 3 кг.
Ингредиенты
- Для коржей: очищенная морковь — 500 г, манная крупа и мука — по 170 г, растительное масло и сахар — по 150 г, грецкие орехи — 80 г, апельсины — 2 шт., разрыхлитель — 10 г, корица — ? ч. л., соль — ? ч. л.
- Для крема: растительное молоко — 700 мл, сахар — 150 г, яблоки — 900 г (или 300 г готового пюре), кукурузный крахмал — 75 г, твёрдое растительное масло — 100 г. Для начинки — 200 г консервированных персиков или абрикосов.
Яблочный крем и морковные коржи
Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и запекайте при 200 °C до мягкости. Снимите кожицу, измельчите мякоть блендером и протрите через сито. Вмешайте сахар и крахмал, затем постепенно влейте молоко. Заварите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. Размягчённое растительное масло взбейте и соедините с остывшей яблочной основой.
Морковь натрите, добавьте цедру и сок апельсинов, масло, сахар, соль и корицу. Вмешайте рубленые орехи и манку, оставьте на 20–30 минут. Добавьте муку с разрыхлителем. Переложите тесто в смазанную форму диаметром 22 см и выпекайте при 180 °C около 50–60 минут. Готовность проверьте шпажкой, пишет канал.
Сборка торта
Остывший корж разрежьте на три части. Персики или абрикосы нарежьте кубиками и хорошо отцедите от сиропа. В разъёмном кольце соберите торт: промазывайте коржи кремом и добавляйте кусочки фруктов. Верх покройте кремом. Крошкой от подровненного коржа украсьте бока, а сверху можно выложить орехи, изюм или цукаты. Уберите десерт в холодильник на ночь — за это время коржи пропитаются кремом.