Салат из помидоров и огурцов с густой заправкой из брынзы

Помидоры и огурцы для этого салата ненадолго оставляют в сите после посола: лишний сок стекает, а заправка сохраняет густоту и хорошо покрывает овощи. Немного собравшейся жидкости можно добавить в соус, чтобы усилить его томатный вкус. Майонез не понадобится. ### Ингредиенты - 14 небольших плотных помидоров; - 1 огурец; - 1 репчатый лук; - половина болгарского перца; - по небольшому пучку петрушки и укропа; - 180–200 г брынзы; - 2–3 ст. л. растительного или оливкового масла; - соль и черный молотый перец по вкусу; - 1 зубчик чеснока — по желанию. ### Приготовление Нарежьте помидоры крупными дольками или половинками, огурец — полукружьями. Посолите, осторожно перемешайте и оставьте в сите на 10–15 минут, подставив снизу миску для сока. Для салата лучше брать плотные помидоры: мягкие могут потерять форму при перемешивании. Для заправки измельчите в блендере часть помидоров, несколько кусочков огурца, немного перца, половину брынзы и зелень. Добавьте масло и черный перец, а при желании — чеснок. Если соус получился слишком густым, влейте одну-две ложки овощного сока. Брынза придает ему солоноватый сливочный вкус, зелень — аромат, а помидоры — легкую кислинку. Тонко нарезанный лук соедините с овощами, оставшимся перцем, зеленью и раскрошенной брынзой. Если лук горчит, залейте его горячей водой на пару минут, затем промойте холодной и обсушите. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте двумя ложками, чтобы не помять помидоры. Попробуйте салат перед тем, как досаливать: брынза может быть достаточно соленой. Подавайте блюдо сразу или оставьте на 10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами. По желанию в соус можно добавить немного лимонного сока или сухого орегано. Брынзу допускается заменить мягким рассольным сыром, а петрушку частично — базиликом. Для более сытного варианта подойдут отварное яйцо, запеченная курица или обжаренный баклажан; для остроты — небольшой кусочек чили.