Нежные творожные пирожки с яблоками: готовятся без дрожжей и исчезают со стола за минуты

Эти румяные пирожки получаются мягкими и ароматными, хотя тесто готовится без дрожжей. Внутри — сочная яблочная начинка с лёгкой кислинкой. Рецепт легко адаптировать: вместо яблок можно взять ягоды, повидло или несладкую начинку.

Ингредиенты

Для теста: 2 яйца, 3 ст. л. сахара, ? ч. л. соли, 250 г творога, 100 г сливочного масла, ? ч. л. соды, немного лимонной кислоты, около 280 г муки.
Для начинки: 4 яблока, 2 ст. л. сахара или по вкусу, сок половины лимона.
Для смазывания: желток, немного молока и сахар для посыпки.

Как приготовить

Яблоки очистите и натрите. Переложите в сковороду, добавьте сахар и лимонный сок. Тушите около 10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость, затем остудите.

Яйца взбейте до пышности. Добавьте сахар, соль и творог, предварительно измельчённый блендером. Влейте остывшее растопленное масло и перемешайте.

Всыпьте соду, немного лимонной кислоты и постепенно добавляйте муку. Её количество зависит от влажности творога: тесто должно быть мягким и почти не липнуть к рукам. Накройте его и оставьте на 20 минут.

Раскатайте тесто, разделите на заготовки, выложите начинку и плотно защипните края. Переложите пирожки на противень с бумагой для выпечки.

Смажьте смесью желтка и молока, посыпьте сахаром. Выпекайте при 180 °C примерно 15 минут — до золотистой корочки.

Полезные детали

Добавляйте муку постепенно: если тесто всё ещё липнет, подсыпьте ещё немного. Начинку важно хорошо уварить, иначе сок может вытекать при выпечке. Пирожки особенно хороши тёплыми — подавайте их с чаем или молоком. Готовую выпечку можно хранить в закрытой ёмкости до двух дней при комнатной температуре, пишет Готовим с Калниной Натальей.