Кукурузная мука придаёт сырникам аппетитную корочку, но есть нюанс: если отправить тесто на сковороду сразу после замешивания, готовое блюдо может получиться крупинчатым. Достаточно дать массе постоять 15 минут — и текстура станет нежнее. А сформированные сырники можно заморозить и жарить без предварительного размораживания.
Ингредиенты
- Творог жирностью 5–9% — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 50 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- кукурузная мука — 60 г в тесто и немного для панировки;
- щепотка соли и растительное масло для жарки.
Как приготовить сырники
Кукурузная мука не содержит глютена и не связывает тесто так, как пшеничная. Поэтому ей нужно время, чтобы набухнуть. Не пропускайте отдых теста, не берите слишком сухой обезжиренный творог и соблюдайте пропорции: избыток муки сделает сырники плотными.
Как заморозить и пожарить без разморозки
Разложите сформированные сырники на доске с пергаментом, не позволяя им соприкасаться, и уберите в морозильную камеру на 1–2 часа. Затем переложите заготовки в пакет: так они не слипнутся. Хранить их можно до двух месяцев.
Замороженные сырники выкладывайте сразу в сковороду с небольшим количеством разогретого масла. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно по 5–6 минут с каждой стороны. Первые минуты не двигайте заготовки: пока корочка не схватится, они могут легко повредиться. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем.