Куриное скарпариелло: вкус итало-американской традиции

25 августа 2026, 13:13

Итало-американская кухня известна своими культовыми блюдами: курица с пармезаном, лазанья и пицца. Однако за пределами этих ярких кулинарных шедевров скрываются и менее известные, но не менее любимые рецепты. Одним из таких является куриное скарпариелло блюдо, которое, по слухам, впервые появилось в Нью-Йорке благодаря итальянским иммигрантам.

Интересно, что слово "скарпариелло" переводится как "сапожник", что указывает на его скромное происхождение. Это яство готовится из доступных ингредиентов, которые могли позволить себе даже простые рабочие.

В отличие от большинства популярных итало-американских блюд, куриное скарпариелло не содержит помидоров. Вместо этого акцент сделан на сочетании традиционных североитальянских ингредиентов, таких как белое вино, чеснок и разнообразные сладкие и острые перцы.

Основные ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 колбасы, нарезанные ломтиками
  • 3 куриных бедра без костей
  • 3 куриные голени
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 маленькая луковица, нарезанная
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный
  • 1 желтый болгарский перец, нарезанный
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1 стакан белого вина
  • стакан сладкого вишневого перца
  • стакан острого вишневого перца
  • 2 столовые ложки рассола из перца
  • 1 стакан куриного бульона
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки для подачи

Приготовление блюда

  • Подготовьте духовку: Разогрейте её до 175 градусов Цельсия.
  • Обжарьте колбасы: В жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите колбасы и обжаривайте до золотистого цвета, около 8 минут. Уберите их со сковороды, оставив жир.
  • Обжарьте курицу: Приправьте куриные части солью и перцем, затем положите их в сковороду и обжаривайте до золотистой корочки, около 10 минут.
  • Добавьте овощи: В ту же сковороду положите лук и болгарский перец. Обжаривайте около 5 минут, затем добавьте чеснок.
  • Добавьте вино и бульон: Влейте белое вино, дайте покипеть, затем добавьте острые и сладкие перцы, рассол и куриный бульон; доведите до кипения.
  • Запекайте блюдо: Верните курицу и колбасы в сковороду, накройте и запекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут, пока курица не станет румяной.
  • Подавайте: Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой.
    • Источник: Столицы И Провинции: Оля в пути
    Больше новостей на News-birobidzhan.ru