Уникальный рецепт кабачковой икры с баклажанами на зиму

Кабачковая икра с баклажанами это прекрасное решение для зимнего стола, которое непременно порадует даже самых требовательных гурманов. Этот вкусный и сытный продукт можно подготовить в домашних условиях всего за несколько шагов, и он станет замечательной холодной закуской. Готовим ароматную, легкую и необычайно вкусную кабачковую икру с баклажанами!

Что понадобится для приготовления

Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки 1,7 кг
• Баклажаны 1 кг
• Морковь 500 г
• Репчатый лук 400 г
• Чеснок 1 головка
• Растительное масло 300 мл
• Томатная паста 200 г
• Смесь перцев 1 ч. л. (с горкой)
• Уксус 9% 2 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.

Из указанных объемов ингредиентов можно получить около 3 литров готовой заготовки.

Этапы приготовления овощной заготовки

Подготовка овощей: Начать следует с тщательной подготовки ингредиентов. Кабачки и баклажаны необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Морковь также следует очистить и нарезать. Лук очищается от шелухи и нарезается крупно, а чеснок натирается на терке.

Процесс приготовления: В толстостенной кастрюле разогревается растительное масло, в которое добавляются нарезанные лук и морковь. Смешать и довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 15 минут. После этого добавляются баклажаны и кабачки, все перемешивается и тушится еще 30 минут. После того как овощи станут мягкими, их следует измельчить до однородной массы с помощью блендера.

В измельченную массу добавляются томатная паста, соль, сахар и специи. Продолжаем готовить на медленном огне еще 20 минут, в конце добавляется уксус и чеснок, и тушим еще 5 минут.

Заключительные шаги

Готовую икру необходимо разложить по предварительно стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном для создания вакуума. Хранить в темном месте при комнатной температуре, вдали от источников тепла. Икра готова!

Приятного аппетита и успешных заготовок на зиму!